फिरंगी तडका -2

नमस्कार मंडळी . फिरंगी तडका मध्ये तुमचं परत एकदा स्वागत आहे. मागच्या भागात आपण पूर्व युरोपातील एक देश बेलारूस बद्दल बोलत होतो. आपण तिथे स्वैपाकात कुठल्या पदार्थांचा वापर करतात ह्याविषयी माहिती घेत होतो. ह्या भागात सुद्धा आपण बेलारूसच्या खाद्यसंस्कृतीबद्दलच आणखी माहिती करून घेणार आहोत. तर बेलारूस मध्ये पानकोबी, बीट, सलगम,गाजर, swedes, parsnip , लाल भोपळा, बटाटा, काकडी, कांदा, लसूण , सॉरेल , क्विनोआ, मशरूम ह्या भाज्या कच्च्या किंवा स्ट्यू बनवून खाण्याची पद्धत आहे. बीट आणि धान्यांमध्ये बिन्स, मटार, ओट्स, डाळी आणि राजमा ह्याचा वापर त्यांच्या स्वैपाकात केला जातो. तसेच काळे जिरे, धणे, मोहरी,चेरी , ओक लीव्हज,अळशीच्या बिया, वेखंड, हॉर्सरैडिश ह्या मसाल्यांचा वापर केला जातो. पानकोबी पासून बनवलेले borscht हे घट्ट सूप बेलारूस मधील लोकांचे अत्यंत आवडीचे आहे. ह्यात ते धान्य, बटाटे आणि काही ठिकाणी मांस घालून borscht बनवतात. ह्यातही गरम व थंड असे दोन प्रकार आहेत. बेलारुशियन chaladnik म्हणजेच cold borscht हे बीट, बीटची पाने ह्यापासून बनवतात आणि क्रीम, उकडलेली अंडी , व उकडलेला बटाटा ह्यासोबत सर्व करतात. बेलारुशियन लोकांचे जेवण म्हणजे पोर्क पासून बनवलेला स्ट्यू (machanka), vereshchaka, घरी तयार केलेले सॉसेजेस, draniki म्हणजेच बटाट्यापासून तयार केलेल्या पॅनकेक (ज्याची कृती आपण मागील भागात बघितली) , kolduny , डम्प्लिंग म्हणजेच kletski, बाबका म्हणजे बटाट्यापासून तयार केलेले एक प्रकारचे पाय, थंड सॉरेल सूप किंवा मशरूम सूप , पोटॅटो पंच केक असे असते. तसेच दही, क्रीम , चीज, गाईचे किंवा बकरीचे दुध ह्याचा सुद्धा बेलारुशियन डाएट मध्ये समावेश असतो. आज आपण बाबका ह्या बेलारुशियन डेझर्टची कृती बघणार आहोत. हा पदार्थ अत्यंत चविष्ट आहे आणि म्हणूनच त्या देशात लोकांच्या अतिशय आवडीचा आहे. चॉकलेट बाबका साहित्य- ३/४ कप कोमट दूध, अर्धा कप आणि वर २ टीस्पून साखर, ३ टीस्पून ड्राय यीस्ट, ३-१/४ कप मैदा, २ मोठी अंडी, १ मोठ्या अंड्याचा पिवळा बलक, १ टीस्पून वॅनिला इसेन्स, १० टेबलस्पून बटर (मीठ विरहित ) एग वॉश साठी साहित्य- १ मोठ्या अंड्याचा पिवळा बलक, १ टेबलस्पून हेवी क्रीम,किंवा फुल क्रीम दूध चॉकलेटफिलिंग साठी साहित्य- ५ टेबलस्पून मीठविरहित बटर, बिटरस्वीट चॉकलेट (६०% कोको) चे २ बार लहान तुकडे करून घेतलेले ,१/४ कप साखर कृती- कणिक तयार करून घेण्याची कृती मिक्सर मध्ये कोमट दूध आणि २ टीस्पून साखर एकत्र करून घ्या. त्यात यीस्ट मिसळ आणि मिश्रण ५ मिनिटासाठी बाजूला ठेवा. ह्या यीस्ट च्या मिश्रणात अर्धा कप मैदा घाला आणि मिडीयम स्पीड वर संपूर्ण मिश्रण एकजीव होईपर्यंत फेटून घ्या. त्यात अंडी, अंड्याचा पिवळा बलक, वॅनिला इसेन्स आणि उरलेली अर्धा कप साखर एकत्र करा आणि मिश्रण एकजीव होई पर्यंत फेटून घ्या. आता उरलेला मैदा हळू हळू मिश्रणात मिसळा आणि एकजीव होई पर्यंत हळू हळू फेटून घ्या. त्यात बटर घालून मिडीयम स्पीड ने फेटा. तुमचे मिश्रण चिकट आणि मऊ असे तयार व्हायला हवे. आता हा गोळा एका तेल लावलेल्या भांड्यात काढून झाकून ठेवा. उबदार जागेत हे भांडे ठेवा म्हणजे तो गोळा नीट फुलेल. हा गोळा दीड ते दोन तास ठेवा. आता केक/ ब्रेड च्या साच्यात पार्चमेंट पेपर एक उभा व एक आडवा अशा पद्धतीने लावून घ्या. आता मैद्याच्या गोळ्याचे दोन भाग करा आणि एक भाग खाली चिकटणार नाही अशा पद्धतीने आयताकृती लाटून घ्या. आता अंड्याचा पिवळा बलक आणि क्रीम एकत्र फेटून घ्या मैद्याच्या आयताकृती तुकड्यावर अडीच टेबलस्पून बटर पसरवून घ्या. आणि बोर्डर ला ब्रश ने एग वॉश लावा. आता त्यावर अर्धे चॉकलेट एकसंध पसरवून घ्या आणि त्यावर २ टेबलस्पून साखर घाला. तो ह्या केक च्या साच्यावर लावा आणि एग वॉशच्या मदतीने सगळ्या बाजूंनी नीट सीलबंद करा. आणि ह्या गोळ्याला आठचा आकार द्या. आणि हा गोळा आता केकच्या साच्यात लावून घ्या. ह्याच पद्धतीने मैद्याचा दुसरा गोळा तयार करा आणि दुसऱ्या साच्यात ठेवा. आता हे दोन्ही साचे उबदार जागेत एक ते दोन तासांसाठी झाकून ठेवा. हे दोन्ही आठ च्या आकारातील मैद्याचे गोळे व्यवस्थित फुलले आहेत अशी खात्री झाल्यावर बेकिंग ची तयारी करा. अवन ३५० डिग्री Fahrenheit ला प्रीहिट करा. दोन्ही मैद्याच्या गोळ्यांना एग वॉश लावून घ्या. आणि गोल्डन ब्राऊन रंग येईस्तोवर ते बेक करून घ्या. बेक झाल्यानंतर बाबका साच्यातून काढून रूम टेम्परेचरवर येईपर्यंत ठेवा. तुमचा चॉकोलेट बाबका केक तयार आहे. हि अतिशय टेस्टी डिश आहे. नक्की करून बघा. भेटू पुढील भागात नव्या देशातील रुचकर पदार्थांसह! तोवर खाते रहो और खिलाते रहो. वैदेही राजे- जोशी